起源・来歴ともに不明ですが、江戸時代から栽培されています。油用の在来菜種の一種に、白菜などが交雑したものと考えられています。

葉は切れ込みが大きく、葉軸がやわらかい。春先の若葉として用いられてきました。

京都では初午の日に、辛子和えにして食べる風習があります。お浸しや煮物にも使用されています。