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サカタのタネの野菜レシピ本紹介

簡単&体にうれしい野菜たっぷりレシピ

野菜をたくさん食べたい! けれど意識しないと多くの種類や量はなかなか食べられないものです。
『サカタのタネの野菜レシピ』では、野菜のことを熟知している老舗の総合種苗メーカー「サカタのタネ」が考案した アイデアレシピを紹介しています。
このページでは、その中からいくつかを抜粋してご紹介!

さわやかな食感のハクサイを濃厚なチーズ風味のドレッシングで!

ハクサイ「タイニーシュシュ」のシーザーサラダ

小カブ「あやめ雪」のかぶら蒸し

  • 〈材料〉(2人分)

  • ハクサイ「タイニーシュシュ」…1個
    ベーコン…2枚
    市販のシーザーサラダドレッシング…適量
    粉チーズ、クルトン…適量

使ったのはコレ!

  • 〈作り方〉

  • 1

    「タイニーシュシュは」、食べやすい大きさにちぎります。

  • 2

    ベーコンは5mm幅に切り、弱火でじっくり炒めます。キッチンペーパーで余分な油を拭きながら炒め、カリカリベーコンにします。

  • 3

    器に「タイニーシュシュ」を盛り付け、カリカリベーコン、粉チーズ、クルトンを散らします。

  • 4

    食べる直前にシーザーサラダドレッシングをまわしかけ、よく混ぜていただきます。 Point
    「タイニーシュシュ」は、みずみずしくてクセのないハクサイ。緑色の濃い外側の葉まで、ぜひ利用してください。カリカリベーコンの代わりに刻んだハムを入れたり、温泉卵を添えたりしてもおいしいです。

赤と黄色の彩りが楽しいヘルシーデザート

ミニトマト 2色の「アイコ」のコンポート

ミニトマト 2色の「アイコ」のコンポート

  • 〈材料〉(作りやすい量)

  • ミニトマト「アイコ」…30粒
    ミニトマト「イエローアイコ」…30粒
    水…2カップ
    砂糖…大さじ4
    レモン汁…適量

  • 〈作り方〉

  • 1

    「アイコ」と「イエローアイコ」はヘタを取り、つま楊枝などで皮に小さな穴をあけてから熱湯にくぐらせ、冷水にとって湯むきします。

  • 2

    小鍋に水、砂糖、レモン汁を入れて火にかけ、煮立たせてシロップを作ります。

  • 3

    保存容器にを入れ、のシロップを熱いうちに注ぎます。

  • 4

    冷蔵庫でひと晩冷やします。 Point
    シロップは甘さ控えめなので、お好みで加減してください。

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トマトを超えたおいしさ!

ミニトマト まるごと「アイコ」ジャム

ミニトマト まるごと「アイコ」ジャム

  • 〈材料〉(作りやすい量)

  • ミニトマト「アイコ」…500g
    砂糖…200g
    レモン汁…大さじ2

使ったのはコレ!

  • 〈作り方〉

  • 1

    「アイコ」はヘタを取り、つま楊枝などで皮に小さな穴をあけてから熱湯にくぐらせ、冷水にとって湯むきします。

  • 2

    湯むきした「アイコ」をボウルに入れ、分量の半分の砂糖をまぶし、しばらく置きます。

  • 3

    「アイコ」から水分が出てきたら、水分ごと名波に移して弱火で煮込みます。

  • 4

    「アイコ」がやわらかくなったら、ヘラなどで粗くつぶして残りの砂糖を加え、さらに煮込みます。

  • 5

    沸騰したらレモン汁を加え、火を止めます。 Point
    砂糖の量は、お好みで加減して。市販のジャムは通常40〜50%程度の糖度です。目安にしてください。

ほんのり甘く、やさしい味わい

ニンジン「ベーターリッチ」のパウンドケーキ

ニンジン「ベーターリッチ」のパウンドケーキ 監修:浅利素子

  • 〈材料〉
    (奥行き7×幅23×高さ6cmの型1台分)

  • ニンジン「ベーターリッチ」…160g
    無塩バター…100g
    砂糖…50g
    卵…2個
    小麦粉…150g
    ベーキングパウダー…小さじ2
    シナモン…小さじ1/2
    アーモンドスライス…適量

  • 〈下ごしらえ〉

  • 型に、溶かし無塩バター(分量外)を薄く塗り、クッキングペーパーを型の高さより約1.5cm出るように切って貼り付けます。

  • 無塩バター、卵は常温に戻しておきます。

  • 「ベーターリッチ」はきれいに洗い、へたを落とします。皮はむきません。

  • オーブンは170℃に予熱しておきます。

  • 〈作り方〉

  • 1

    卵はよく溶きほぐし、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンは合わせてふるっておきます。「ベーターリッチ」は、おろし金ですりおろします。

  • 2

    ボウルに無塩バターを入れて砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで撹拌します。

  • 3

    の卵を4回に分けてに加えます。卵を入れると分離するので、その都度、小さじ1〜2のふるった小麦粉(分量外)を加え、分離を解消させながらよく撹拌します。

  • 4

    ですりおろした「ベーターリッチ」を加え、よく混ぜます。

  • 5

    でふるっておいた粉類を少しずつ入れながら、さっくりと混ぜ合わせます。型に均等に流し込み、上にアーモンドスライスを散らします。予熱しておいたオーブンに入れ、40〜45分焼きます。

  • 6

    真ん中に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから取り出し、型から外して網などにのせて冷ましてからカットします。 Point
    ④の「ベーターリッチ」を加えた時に分離しても、すぐに粉類を入れて混ぜ合わせるので心配いりません。

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皮ごと使うから栄養満点! ショウガが隠し味

ニンジン「ベーターリッチ」のジュース

ニンジン「ベーターリッチ」のジュース 監修:浅利素子

  • 〈材料〉(2人分)

  • ニンジン「ベーターリッチ」…1本(約150g)
    リンゴ…1/4個(約100g)
    水…150cc
    ハチミツ…大さじ2
    ショウガ(スライス)…3枚

使ったのはコレ!

  • 〈作り方〉

  • 1

    「ベーターリッチ」とリンゴは皮つきのまま使います。きれいに洗い、リンゴは芯を取り除いてから包丁で細かく刻みます。

  • 2

    ミキサーに全ての材料を入れ、よく撹拌したら、でき上がりです。 Point
    ニンジンはできるだけ細かく刻むとミキサーの刃を傷めません。生のリンゴではなくリンゴジュースでも作れます。その場合はニンジン1本(150g)、リンゴジュース200cc、ショウガ3枚を目安に使用してください。

ソラマメとバターの香りを楽しめる

ソラマメ「打越一寸」のピラフ

ソラマメ「打越一寸」のピラフ 監修:浅利素子

  • 〈材料〉(4人分)

  • ソラマメ「打越一寸」(サヤつきのもの)…200g
    米…2合
    ベーコン…3枚
    無塩バター…20g
    チキンブイヨン…400cc
    塩、コショウ…少々
    イタリアンパセリ…少々

  • 〈下ごしらえ〉

  • 「打越一寸」はサヤから取り出し、沸騰したお湯に入れ、弱火で4分ゆでます。ゆでたら冷水にとって冷まし、皮をむいておきます。

  • 〈作り方〉

  • 1

    フライパンに無塩バターを入れて火にかけ、溶けたら、5mm幅に切ったベーコンと米(洗わなくてOK)を加えます。米にバターがからんで透明になるまで炒め、軽く塩、コショウをします。

  • 2

    チキンブイヨンを表示通りにお湯で溶かします。

  • 3

    を炊飯器に入れてを注ぎ、炊飯モードで炊きます。

  • 4

    炊き上がったら「打越一寸」を加え、ソラマメをつぶさないようにさっくり混ぜ、器に盛りつけてイタリアンパセリを飾ります。 Point
    チキンブイヨンは、メーカーにより味の濃さに違いがあります。味が薄い場合は塩、コショウを足して調節しましょう。

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ずっと食べ続けたくなるほどのおいしさ!

ソラマメ「打越一寸」のかき揚げカレー風味

ソラマメ「打越一寸」のかき揚げカレー風味 監修:浅利素子

  • 〈材料〉(2〜4人分)

  • ソラマメ「打越一寸」(サヤつきのもの)…300g
    天ぷら粉…50g
    カレー粉…小さじ1
    冷水…75cc
    塩…少々
    揚げ油…適量

使ったのはコレ!

  • 〈下ごしらえ〉

  • 「打越一寸」はサヤから取り出し、沸騰したお湯に入れて弱火で3分ゆでます。ゆで上がったら冷水にとって冷まし、皮をむいておきます。

  • 〈作り方〉

  • 1

    鍋に油を入れ、約180℃に熱します。

  • 2

    ボウルに天ぷら粉とカレー粉を入れて混ぜ、冷水を注いで軽く混ぜます。

  • 3

    に「打越一寸」を加えて混ぜ合わせます。大きめのスプーンにひと口大ずつ(ソラマメ4、5個)取り、の揚げ油に入れてカラッと揚げます。

  • 4

    揚げ終わったら、温かいうちに塩を軽く振ります。 Point
    カレー粉がほんのり効いたかき揚げです。ソラマメをゆでてから揚げるので、短時間でカラリと揚がります。

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