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ゴールディー


ゴールディー/グリーン・エッグ/ブラック・エッグ
ゴールディー/グリーン・エッグ/ブラック・エッグ

共通特性

●見栄えが良く眼を引く、可愛く鮮やかなたまご形ズッキーニです。
●開花後3~5日(果実の直径が6~7cm位、200g前後)で収穫します。
●果実の光沢が失われると収穫遅れですので注意して下さい。
●雌花が連続して着生し、次々と着果~収穫できます。収穫してすぐ調理できます。
●つるなしなので面積を取らず、大型のプランターや大鉢でも栽培可能。家庭菜園やベランダ園芸に最適です。
●果肉は柔らかく、炒め物、煮物、揚げ物、電子レンジ、オーブン等、幅広く調理できます。
●食用油や肉類との相性が良く、西洋料理、和食、中華など各種料理の食材になります。
●本葉3~4枚の若苗を定植します。畝幅1.5~1.8m、株間は1m前後とします。

●ズッキーニはカボチャの仲間で、抗酸化作用があると言われるβカロチンやカリウムが多く含まれる緑黄色野菜です。カロリーは低く、ダイエット食の食材にも適します。
●黄色と緑色と濃緑色の3種類で栽培すると、視覚的にも楽しめます。
●まれに、雌花が開花せず、授粉することなしに果実が肥大する(単為結果)場合がありますが、その果実も食用にできます。



※ゴールディーとグリーン・エッグとブラック・エッグは別々の販売となります。
ゴールディー
ゴールディー ゴールディー 特性

●収穫を始めて1ヵ月ほどした頃、また、種まきや定植時期が遅れた時や高温多湿状態の続いた時に、果皮に緑色の部分が現れる場合がありますが、これは品種特性で、病気等ではありません。食味は変わりません。

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グリーン・エッグ
グリーン・エッグ グリーン・エッグ 特性

●白っぽい小さな斑点の入る薄緑色の果皮に、やや濃い緑色のストライプが入ります。
●ゴールディーに比べて草勢が強く、着果数も多い豊産品種です。
●栽培方法や調理方法はゴールディーと同じです。

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ブラック・エッグ
ブラック・エッグ ブラック・エッグ 特性

●黄色皮のゴールディーより収量性が高く、初期から後期まで安定して着果~収穫できます。球形~やや縦長になります。

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丸ズッキーニ中華風海鮮蒸し
紹興酒の香りがピッタリ!
(材料:2人分)
 丸ズッキーニ3種 各1/2個
 エビ
 アサリ
 きくらげ
 赤パプリカ
 塩
 こしょう
12尾
250g
5g
1/4個
適量
適量
  【合わせ調味料】
しょうが(みじん切り)
ねぎ(白い部分・小口切り)
薄口醤油
オイスターソース
紹興酒
10g
10g
大さじ1
小さじ1
30cc



  作り方  
  アサリは海水程度の濃さの塩水に6時間程漬けて、砂抜きしておく。
 
  丸ズッキーニはくし形に切り分ける。きくらげは表示どおりに水で戻し、一口大に切る。赤パプリカは5mm幅に切る。  
  エビは、殻と背ワタを取り除き、尾と反対側から尾に向かって半分まで切り目を入れる。  
  1)のアサリと2)のズッキーニ、きくらげ、赤パプリカ、3)のエビをボウルに入れ、全体に塩、こしょうで下味をつける。  
  4)に【合わせ調味料】を加えよく混ぜ、10分程置く。  
  耐熱性の盛りつけ皿に5)を盛り、器ごと蒸気の上がっている蒸し器に入れて10分~15分蒸す。  
焼き丸ズッキーニ
焦げ目がほんのり甘い!
(材料:2~4人分)
 丸ズッキーニ3種 各1個
 【梅肉ソース】
    【オイルソース】

 梅肉 10g   EXバージンオイル 少々
 砂糖 ひとつまみ   岩塩 少々
 サラダ油 小さじ1   粗挽きこしょう  
 【ごまだれ】     【バーニャカウダソース】
 ごまドレッシング     市販バーニャカウダソース
 【生姜醤油】     【自家製バーニャカウダソース】
 おろし生姜 小さじ1/2   茹でたにんにく 3かけ
 醤油 大さじ1   アンチョビ 5片
 【バジルマヨネーズ】   牛乳 1カップ
 バジルペースト 小さじ1/2   オリーブオイル 50~70cc
 マヨネーズ 大さじ1      

【自家製バーニャカウダソースの作り方】  
茹でたにんにくを刻んだアンチョビ、牛乳を弱火で煮る。
 
1)のにんにくが柔らかくつぶれるくらいになってきたら、鍋にオリーブオイルを加えて完全につぶし、ペースト状にする。  

作り方  
4つ切りのくし形に切った丸ズッキーニに軽く塩をして、トースターやグリルなどで強火で短時間素焼きにして、好みのソースをつけて食べる。
 


たまご形ズッキーニ クッキングレシピ
こんがり焼くと香りも
歯ざわりも抜群に

焼きズッキーニ
しょうゆバターソース


たまご形ズッキーニ クッキングレシピ

材料(2人分)
○たまご形ズッキーニ 2個
○ベーコン 2枚
○オリーブオイル 大さじ1
○塩・コショウ 各適宜
○無塩バター 大さじ3
○しょうゆ 大さじ3

作り方
①ズッキーニは1cm厚さの輪切りに。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
②フライパンに油大さじ1/2を熱し、ベーコンの両面をさっと焼き、取り出す。さらに油大さじ1/2、ズッキーニを加え、中火で両面に焼き目がつく程度に焼き、塩・コショウで味をととのえる。取り出して、皿に盛る。
③②のフライパンにしょうゆを入れ、煮立ったら火を止め、バターを加えてゆっくりかき混ぜて、②にかける。

蒸し焼きにしてうまみを
引き出します

ズッキーニの
肉詰め焼き


たまご形ズッキーニ クッキングレシピ

材料(2人分)
○たまご形ズッキーニ 2個
○合びき肉 100~150g
○タマネギ 1/4個
○塩・コショウ 各少々
○カレー粉 大さじ1~2


○パン粉 大さじ2
○卵(小) 1個
○コムギ粉 少々
○しょうゆ 少々
○サラダ油 適宜

作り方
①ズッキーニは半分に切り、中身をくりぬいて取り出した果肉とタマネギを細かく刻む。
②油をひいたフライパンを熱し、水分を飛ばすように①を炒める。
③ボウルにひき肉、②を入れ、塩、コショウ、カレー粉を加えてよく練り、さらにパン粉と卵を加え、全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。
④くりぬいたズッキーニの内側に薄くコムギ粉をふり、③を詰める。さらに3等分になるよう輪切りにする。
⑤油をひいたフライパンに④を入れ、両面を焼き目がつくまで焼いて、ふたをして蒸し焼きにする。
⑥⑤を取り出し、フライパンに残った肉汁にしょうゆを加えて、弱火でひと煮たちさせてからかける。
※上部を約1cm切り、ふたにして同じように具を詰め、丸ごとオーブンで焼いてもOK。