〈作り方〉

1

「タイニーシュシュは」、食べやすい大きさにちぎります。

2

ベーコンは5mm幅に切り、弱火でじっくり炒めます。キッチンペーパーで余分な油を拭きながら炒め、カリカリベーコンにします。

3

器に「タイニーシュシュ」を盛り付け、カリカリベーコン、粉チーズ、クルトンを散らします。

4

食べる直前にシーザーサラダドレッシングをまわしかけ、よく混ぜていただきます。 Point
「タイニーシュシュ」は、みずみずしくてクセのないハクサイ。緑色の濃い外側の葉まで、ぜひ利用してください。カリカリベーコンの代わりに刻んだハムを入れたり、温泉卵を添えたりしてもおいしいです。

〈作り方〉

1

「アイコ」と「イエローアイコ」はヘタを取り、つま楊枝などで皮に小さな穴をあけてから熱湯にくぐらせ、冷水にとって湯むきします。

2

小鍋に水、砂糖、レモン汁を入れて火にかけ、煮立たせてシロップを作ります。

3

保存容器に①を入れ、②のシロップを熱いうちに注ぎます。

4

冷蔵庫でひと晩冷やします。 Point
シロップは甘さ控えめなので、お好みで加減してください。

〈作り方〉

1

「アイコ」はヘタを取り、つま楊枝などで皮に小さな穴をあけてから熱湯にくぐらせ、冷水にとって湯むきします。

2

湯むきした「アイコ」をボウルに入れ、分量の半分の砂糖をまぶし、しばらく置きます。

3

「アイコ」から水分が出てきたら、水分ごと鍋に移して弱火で煮込みます。

4

「アイコ」がやわらかくなったら、ヘラなどで粗くつぶして残りの砂糖を加え、さらに煮込みます。

5

沸騰したらレモン汁を加え、火を止めます。 Point
砂糖の量は、お好みで加減して。市販のジャムは通常40〜50％程度の糖度です。目安にしてください。

〈作り方〉

1

卵はよく溶きほぐし、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンは合わせてふるっておきます。「ベーターリッチ」は、おろし金ですりおろします。

2

ボウルに無塩バターを入れて砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで撹拌します。

3

①の卵を4回に分けて②に加えます。卵を入れると分離するので、その都度、小さじ1〜2のふるった小麦粉（分量外）を加え、分離を解消させながらよく撹拌します。

4

③に①ですりおろした「ベーターリッチ」を加え、よく混ぜます。

5

④に①でふるっておいた粉類を少しずつ入れながら、さっくりと混ぜ合わせます。型に均等に流し込み、上にアーモンドスライスを散らします。予熱しておいたオーブンに入れ、40〜45分焼きます。

6

真ん中に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから取り出し、型から外して網などにのせて冷ましてからカットします。 Point
④の「ベーターリッチ」を加えた時に分離しても、すぐに粉類を入れて混ぜ合わせるので心配いりません。

〈作り方〉

1

「ベーターリッチ」とリンゴは皮つきのまま使います。きれいに洗い、リンゴは芯を取り除いてから包丁で細かく刻みます。

2

ミキサーに全ての材料を入れ、よく撹拌したら、でき上がりです。 Point
ニンジンはできるだけ細かく刻むとミキサーの刃を傷めません。生のリンゴではなくリンゴジュースでも作れます。その場合はニンジン1本（150g）、リンゴジュース200ｃｃ、ショウガ3枚を目安に使用してください。

〈下ごしらえ〉

「打越一寸」はサヤから取り出し、沸騰したお湯に入れ、弱火で4分ゆでます。ゆでたら冷水にとって冷まし、皮をむいておきます。

〈作り方〉

1

フライパンに無塩バターを入れて火にかけ、溶けたら、5mm幅に切ったベーコンと米（洗わなくてOK）を加えます。米にバターがからんで透明になるまで炒め、軽く塩、コショウをします。

2

チキンブイヨンを表示通りにお湯で溶かします。

3

①を炊飯器に入れて②を注ぎ、炊飯モードで炊きます。

4

炊き上がったら「打越一寸」を加え、ソラマメをつぶさないようにさっくり混ぜ、器に盛りつけてイタリアンパセリを飾ります。 Point
チキンブイヨンは、メーカーにより味の濃さに違いがあります。味が薄い場合は塩、コショウを足して調節しましょう。

〈下ごしらえ〉

「打越一寸」はサヤから取り出し、沸騰したお湯に入れて弱火で3分ゆでます。ゆで上がったら冷水にとって冷まし、皮をむいておきます。

〈作り方〉

1

鍋に油を入れ、約180℃に熱します。

2

ボウルに天ぷら粉とカレー粉を入れて混ぜ、冷水を注いで軽く混ぜます。

3

②に「打越一寸」を加えて混ぜ合わせます。大きめのスプーンにひと口大ずつ（ソラマメ4、5個）取り、①の揚げ油に入れてカラッと揚げます。

4

揚げ終わったら、温かいうちに塩を軽く振ります。 Point
カレー粉がほんのり効いたかき揚げです。ソラマメをゆでてから揚げるので、短時間でカラリと揚がります。